無錫雞精廠家闡述正確使用雞精才可達到提鮮的目的

無錫雞精廠家講述很多人對于調(diào)味品的正確使用其實不是很了解，就拿雞精來說，對于添加時間和劑量都是有標準的，添加過量或者時間不對都會影響菜肴的口味，甚至?xí)ξ覀兊纳眢w產(chǎn)生危害。只有正確的使用雞精才可達到提鮮的目的，下面無錫雞精廠家就來給大家詳細闡述下雞精的正確使用方法，希望能給大家?guī)韼椭?

一、雞精和味精的區(qū)別是什么?

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味精

味精是一種調(diào)味料，很多人常用來提鮮，主要成分就是谷氨酸鈉和鹽。谷氨酸其實就是屬于一種氨基酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸之一，很多食物中也含有的。谷氨酸鈉則是一種氨基酸的鈉鹽，味精能夠提鮮的原因就在于谷氨酸鈉。

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雞精

雞精是一種復(fù)合的調(diào)味料，除了主要成分谷氨酸鈉外，還有核苷酸、雞肉粉、香辛料、助鮮劑、香精等，形象一點來說，雞精就像雞肉味的味精。雞精里的核苷酸對于谷氨酸鈉還具有協(xié)同的效應(yīng)，所以雞精的鮮度比味精高。

二、吃雞精對人有害嗎?

很多人擔(dān)心雞精的危害，主要就是質(zhì)疑谷氨酸鈉這種物質(zhì)。谷氨酸其實就是一種氨基酸，在很多的食物上都存在著。

有傳言表示，谷氨酸鈉如果加熱到120℃ 以上就會產(chǎn)生一種物質(zhì)――焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉就是傳說中可以致癌的物質(zhì)。

然而，事實是焦谷氨酸鈉并不致癌，對人體并沒有危害，然而如果加熱到120℃，就會導(dǎo)致鮮味沒有了，也沒有了提鮮的作用，所以這也是不要加熱到120℃的原因，味精、雞精都是這個道理。

如果非要說危害性的話，雞精中也含有鹽，和鹽一樣，長期鹽攝入過多的飲食可能會增加患上一些疾病的風(fēng)險的。

三、如何正確使用雞精?

加雞精前適量加鹽

雞精中含有鹽，大約是占百分之十左右，所以在烹煮食物的時候，加雞精前，鹽的用量就是減少一點了。因為長期高鹽的飲食可能會增加患上高血壓、胃炎、胃癌的風(fēng)險的。

用后注意密封

因為雞精中含有鹽，所以吸濕性會比較強，如果在使用后沒有密封的話，可能會出現(xiàn)一些微生物，在烹煮食物的時候添加，就容易污染食物，從而給身體造成一些影響的。

痛風(fēng)患者盡量避免使用雞精

大家知道，雞精中含有鹽分、谷氨酸鈉等成分，除此之外，也含有核苷酸這種物質(zhì)，而核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，而痛風(fēng)這個疾病的基礎(chǔ)就是高尿酸血，所以出現(xiàn)痛風(fēng)的患者要盡量減少攝入雞精的。

烹制的菜肴不必使用雞精

很多人無論是烹煮什么菜肴，都喜歡加入雞精，其實，高湯烹制的菜肴就需要加入雞精了，因為高湯已經(jīng)很鮮香了，這時候再加入雞精，可能會導(dǎo)致菜肴口味不倫不類的，影響口感。

雞精宜溶解后使用

雞精的溶解性比較差，如果是在湯水中使用的話，最好就是先溶解，然后再使用，這樣子才更好吃的。

雞精宜起鍋前加入

因為雞精在120度以上的話，可能會生成焦谷氨酸鈉，導(dǎo)致鮮味沒有了，所以最好就是在起鍋前加入，才可以更好的起到提鮮的作用。

上述就是無錫雞精廠家分享的正確使用雞精的方法，大家應(yīng)該都掌握了吧，只有規(guī)范使用雞精或者其他調(diào)味料，才可達到增鮮的目的。另外，需要注意的是，痛風(fēng)患者應(yīng)盡量避免使用雞精，否則會對身體造成很大的傷害。今天的內(nèi)容就到這邊了，有需要購買雞精的可與我們聯(lián)系。