雞精和味精沒(méi)有致癌危險(xiǎn)但不宜食用過(guò)多

雞精和味精是我們?nèi)粘N房里常用到的調(diào)味品，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候都會(huì)習(xí)慣性地放上一點(diǎn)，以增加食物的鮮美度。但是網(wǎng)上總有這樣一種論調(diào)，就是說(shuō)無(wú)論是雞精和味精，對(duì)身體健康都是有害的，對(duì)此人們還把這兩種調(diào)味品進(jìn)行了傷害比拼，那么這種說(shuō)法有沒(méi)有科學(xué)論據(jù)呢，究竟事實(shí)真相又是怎樣的呢？下面就一起和雞精代加工廠家來(lái)看看吧。

首先，雞精和味精都是可以增香的調(diào)味品，如果要說(shuō)到它們的區(qū)別，便是雞精會(huì)在味精的基礎(chǔ)上，再添加雞肉粉等成分，跟味精相比較而言，雞精屬于復(fù)合型的調(diào)味品，在調(diào)料的種類上以及口味上會(huì)更好一點(diǎn)。但主要的成分，也是味精的主要成分谷氨酸鈉，也正是因?yàn)檫@種物質(zhì)，味精跟雞精都有增香的作用。

那雞精和味精真的有毒有害嗎？在多個(gè)傳言中，都總結(jié)了一個(gè)說(shuō)法，那就是雞精跟味精中的谷氨酸鈉會(huì)有致癌的危險(xiǎn)，傳言還說(shuō)如果這種物質(zhì)加熱到120攝氏度的時(shí)候，就容易產(chǎn)生一種名為焦谷氨酸的成分，它便是可以致癌的成分。但并非如此，雖然我們?cè)谧鲲埖倪^(guò)程中，可能會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)，但也是因?yàn)槲覀冇忘c(diǎn)太高了，當(dāng)產(chǎn)生焦谷氨酸后，也就讓雞精味精失去了鮮味的作用，并不能達(dá)到致癌這種嚴(yán)重的地步。并且，在世界衛(wèi)生組織中，致癌成分也沒(méi)有它。所以，只要大家合理的使用雞精跟味精，是不會(huì)對(duì)身體健康造成什么威脅的，更不會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。

從以上的內(nèi)容我們可以總結(jié)出，雞精和味精成分中的谷氨酸鈉即使因?yàn)楦邷剞D(zhuǎn)化了成了焦谷氨酸，也不會(huì)產(chǎn)生致癌的風(fēng)險(xiǎn)，因此大家可以將擔(dān)憂放回心里了。但是小編在這里要提醒大家一點(diǎn)的是，即便雞精和味精沒(méi)有致癌的威脅，但是我們也不要食用太多，因?yàn)殡u精和味精中都含有大量的鈉，這種物質(zhì)適量吃不會(huì)有什么危害，但如果長(zhǎng)期過(guò)量的吃，尤其是對(duì)于既喜歡放食鹽，又喜歡放雞精或者是味精的人，很容易讓全天攝入的鈉成分超標(biāo)，在這種情況下，如果嚴(yán)重的可能會(huì)有致癌危險(xiǎn)，增加胃癌的發(fā)生概率。