雞精廠(chǎng)家告訴您雞精中一定會(huì)含有味精嗎

人類(lèi)的味覺(jué)是一個(gè)神奇的事情，它除了能辨別出酸甜苦辣這五種味道的不同之外，還可以品鑒到“鮮”這個(gè)在武威之外的味道。以前我們用濃湯作為調(diào)味品，來(lái)增加食物的“鮮味”；但是如今的社會(huì)節(jié)奏飛快，人們沒(méi)有太多的時(shí)間來(lái)進(jìn)行如此耗時(shí)又耗力的事情，于是市場(chǎng)上各種提鮮調(diào)味品隨之而生，其中為家庭廚房日常生活所用的就是味精和雞精。雞精廠(chǎng)家為您分享以下內(nèi)容！

味精和雞精同樣具有增鮮的作用，但不同的是雞精中含有味精、核苷酸，加上有機(jī)酸鹽、糖、香辛料，有些產(chǎn)品還含有“水解蛋白”或“酵母提取物”，可帶來(lái)多種氨基酸的鮮味，再加上雞味香精等，混合起來(lái)，能讓味道顯得更加自然和豐富。

工藝流程就是要先用機(jī)器加工化學(xué)調(diào)料，然后再用機(jī)器把味精和其混合壓縮，最后添加色素形成雞精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱(chēng)雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。

味精是烹調(diào)中常用的鮮味調(diào)味品，有固體味精和液體味精兩種。液體味精是未經(jīng)煉成顆粒的味精原液，飲食業(yè)中以用固體味精為常見(jiàn)。味精的化學(xué)名稱(chēng)叫谷氨酸鈉，由大豆、小麥面粉及其他含蛋白較高的物質(zhì)，經(jīng)由淀粉發(fā)酵法制成，除含有谷氨酸鈉外還含有少量的食鹽，以含谷氨酸鈉的多少(100%、95%、90%、80%)，分成各種規(guī)格。

雞精的主要成分是味精，味精即谷氨酸鈉，又稱(chēng)味素。按我國(guó)制定的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，合格的雞精中的谷氨酸鈉含量不應(yīng)少于5‰，雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每百克雞精中的蛋白質(zhì)含量不能少于10.7克。

雞精能夠調(diào)味提鮮，在所烹飪鍋翻炒的食物中適當(dāng)?shù)姆湃胍欢ū壤碾u精，能夠是食物的味道更加的鮮美。此外，雞精中所含的谷氨酸鈉能夠分解出谷氨酸，谷氨酸是一種氨基酸，參加人體內(nèi)的代謝活動(dòng)，一定程度上能夠改善睡眠，曾倩身體的免疫力，可以說(shuō)是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。