雞精廠家揭秘為什么做湯時不先放雞精？

相信許多人都有過這樣的疑問，為什么做湯時不能先放雞精，雞精的投放順序會改變湯的味道呢?下面雞精廠家就來為大家揭秘，我們都知道味精、雞精都具有增鮮的作用，所以在做菜或者熬湯時大家都會添加些味精或者是雞精，雞精投放的時間是會影響菜肴的口味，使用不當還會危害我們的健康。

究其原因原來都是因為谷氨酸鈉這種物質(zhì)。因為味精和雞精的主要成分都是谷氨酸鈉。谷氨酸鈉是一種可以增加實物鮮度的化學物質(zhì)，當其被加入菜肴或者湯中以后就會增加菜肴和湯的美味度，人食用起來會覺得特別的鮮。

但是谷氨酸鈉必須在一定的溫度之內(nèi)才能發(fā)揮它的較大功效。反之則會失去它的效果甚至會危害人體健康。

當谷氨酸鈉在低溫或者高溫的時候，就會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)，原有的效果也會失去?，F(xiàn)在知道為什么在做菜或者熬湯之后加入了吧。

上述就是雞精廠家為大家闡述的為什么做湯時不先放雞精的原因，對于雞精投放的時間、用量等都會影響菜肴的鮮味，這主要是因為味精和雞精中都含有谷氨酸鈉的物質(zhì)，這一物質(zhì)在高溫或者低溫時都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以大家在制作菜肴時一定要掌握正確使用調(diào)味料的方法。